Dieses echt patagonische Rezept haben wir für Euch aus dem “Fuegia Bistró” in El Chaitén in Argentinien mitgebracht. Versucht es mal!
Zutaten (4 Personen)
500g oder etwas mehr in Würfel geschnittenes Lammfleisch
100g geräucherter Schinkenspeck
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 kleine Kürbisse
1 rote Paprika in Würfeln
1 Möhre in Scheiben
8 (oder mehr) schwarze Oliven
1 Aubergine in Würfeln
1 Dose Mais
ca. 250ml Weißwein
100ml Sahne
ca. 1/4 l Fleischbrühe
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Lorbeer, Rosmarin
Zubereitung
Schinkenspeck in einer Pfanne auslassen, wenn das Fett beginnt auszutreten, das Fleisch zugeben und von allen Seiten anbraten. Temperatur zurückschalten, Wein zugeben, dann Gemüse und Gewürze.
Bei kleiner Hitze ca. 30 min köcheln lassen, ab und zu umrühren, nach und nach Brühe zugießen.
Wenn das Gemüse gar ist, die Sahne zufügen.
Dazu Backofenkartoffeln reichen.
Buen provecho!